麥粉鮮奶饅頭

 鬆軟充滿麥香

食譜: 中筋粉 180g, 全麥粉 20g, 鮮奶 110g, 酵母 2g, 糖 20g, 鹽 2g, 橄欖油 10g
 

1) 先將酵母溶於奶中 (冬天要用暖奶)

2) 將其他材料全部放進盤中, 拌勻, 搓成冇粉粒及不沾手的麵糰, 滾圓後放在盤中, 噴些少水, 蓋上保鮮紙, 靜置10分鐘.
 

3) 將麵糰放在巳灑粉的枱面上, 用擀麵棍將麵糰擀開成長方形, 然後兩邊向中間折, 折成三層, 轉90度, 再擀開成長方形, 要用點力擀薄, 

4 ) 跟著薄薄掃一層水, 然後由長向開始捲, 捲實些少, 收口揑緊, 切開一段段, 放在蒸包紙上, 

5 ) 間隔排開放在蒸籠上,  蓋上蓋發酵大約20-30分鐘, (預早燒熱鍋內的水約40度，將蒸籠放上發酵, 小心倒汗水滴在包點上，以免饅頭不能發酵引致發黃。如沒有蒸籠, 可先用一塊布包著鑊蓋, 這樣蒸出黎的包包一定白白滑滑的).

6) 見饅頭有發大, 中央圈圈位置有凸出來, 用指沾水按一按饅頭側, 很輕軟的, 就是發酵完成了, 用原鑊嘅水開始蒸, 中大火, 由凍水開始蒸20分鐘 蒸好前五分鐘, 開少少蓋, 留少少罅隙, 蒸好後, 不要立即開蓋, 再開大些少罅隙, 等五分鐘後才開蓋!